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RECETAS

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Panecillos de Held: proteínicos saludables y sabrosos

Jeff Held, entusiasta de DōMatcha™, preparó una tanda de deliciosos panecillos con matcha, y no veía la hora de compartir su descubrimiento. Estos no son panecillos ordinarios ¡sabrosos y saludables, nada menos!

INGREDIENTES

1 ½ tazas de harina, cualquiera, de almendras para que sea libre de gluten
½ taza de coco crudo
½ taza de coco endulzado
1 taza de nueces — al gusto, partidas (nogal, pecanas, etc. )
2 cdtas. polvo de hornear sin sal
8 cdas. azúcar o cualquier edulcorante de su elección
1 cda. canela en polvo
2 cdas. té verde en polvo DoMatcha
1 ½ tazas de puré de plátano o calabaza—cualquier combinación o uno solo
3 huevos
½ taza de arándanos
¾ taza de piña
4 cdas. de aceite de oliva
2 cdtas. de vainilla

INSTRUCCIONES
1. Mezclar ingredientes secos por separado; mezclar ingredientes mojados; combinar ambos y llenar los moldes para panecillos.
2. Hornear a 200 grados centígrados por 25 minutos.




Pastel de Queso con té Verde DōMatcha™

Kaycee Cortez de Costa Mesa, California vive la vida con pasión. Una vendedora premiada (y también fanática de DōMatcha™), con una lista de proyectos de la industria del cine a su lado, Kaycee inventó esta fabulosa receta para un pastel de queso con matcha: ¡para quienes ponen un poquito de pasión en todo lo que hacen!

INGREDIENTES

2 paquetes de 8 onzas de queso crema (yo uso la marca Kraft's Philadelphia2 huevos
3/4 taza de azúcar
1 cda. de té verde DoMatcha en polvo
2 cdtas. de extracto de vainilla
1 masa para pastel precocida, hecha de galletas dulces, de 27 cm. de diámetro

Preheat oven at 350 degrees.
Suavizar el queso crema en el micro-ondas por 40 segundos.
Con una batidora eléctrica combinar el queso crema y el azúcar en un tazón grande hasta que esté bien mezclado y liso.
En la misma mezcla, añadir los huevos, el polvo de té verde DōMatcha™, y el extracto de vainilla, y batir nuevamente hasta que esté bien mezclado.

Verterlo todo sobre la masa pre-cocida y hornear por 35 minutos. Resquebrajaduras en los filos de la masa es normal. Dejarlo enfriar por 1-2 horas a temperatura ambiente, y refrigerar un mínimo de 3 horas. ¡Disfrutarlo!




Helado Dominguero en Copa -reduce de peso

Hasta el Dr. Oz se une a la revolución del Matcha. Mire su receta para un matutino helado con Matcha, que ayuda en las dietas para reducir de peso (solamente en inglés)
http://www.doctoroz.com/videos/morning-weight-loss-sundae




Matcha Jugoso—del Maestro Handa

Es té, o jugo? De cualquier manera, todos concuerdan que la receta para el matcha jugoso del Maestro Handa ¡es deliciosa! Él compartió esta receta con los asistentes al Seminario del Matcha en San Francisco, el mes pasado, y ahora nosotros queremos compartirla con los demás:

1/2 a 1 cdta. de DōMatcha
6 onzas de agua
6 onzas de jugo, de preferencia una bebida espesa, hecha de solo fruta, como los batidos frutales de Odwalla.

Mezclar bien el matcha en el agua. Verter el jugo en un vaso separado, y añadir la mezcla del matcha sobre el jugo para formar un lindo efecto de dos capas. ¡También puede mezclar el matcha directamente en el jugo para una bebida refrescante a cualquier momento del día!



El Ponche Matcha y la Historia del Ponche de Huevo

Sabía usted que el Matcha fue creado por los monjes budistas japoneses en el siglo 12, y que el precursor del ponche, también llamado “posset”* era ampliamente consumido por los monjes cristianos en el siglo 13? (*posset es una bebida caliente preparada de leche cortada ya sea con cerveza o vino)

Fusionando Dos Bebidas Tradicionales Antiguas

Pruebe esta antigua receta de un ponche (Egg Nog) del recetario de Eliza Leslie titulado Directions for Cookery (Instrucciones para Cocinar), publicado en 1851. Luego, añada una cucharadita de DōMatcha™ Ceremonial, o del 2nd Harvest matcha (matcha de la segunda cosecha): “Por separado batir las yemas y las claras de seis huevos. Agitar hasta mezclar bien las yemas en un litro de leche entera, o crema liviana, y añadir media libra de azúcar. Luego combinar con ¼ de litro de ron o brandy. Darle sabor con la ralladura de una nuez moscada. Al final, delicadamente incorporar las yemas batidas de tres huevos. Todo debe hacerse en un tazón de cerámica”.

Para una receta de Ponche Matcha más contemporánea, caliente hasta 6 onzas de un preparado de ponche orgánico, disponible donde usted se abastece de alimentos naturales, añadir una pizca de nuez moscada, y coronarlo con 1 cucharadita de matcha, prebatido hasta obtener espuma. ¡Un chorrito de ron es opcional!



Traditional matcha green tea recipe

Antigua receta para el Matcha

Sólo hay que mezclar ½ a 1 cucharadita de DōMatcha™ y una pequeña cantidad de agua caliente con una cuchara hasta hacer una pasta bien lisa. Añadir más agua y edulcorante al gusto.

Con un batidor tradicional de bamboo:
En una taza grande o en un cuenco para beber, colocar ½-1 cucharadita de DōMatcha™ y añadir una pequeña cantidad de agua caliente. Mecer con un movimiento rápido y ligero en zig-zag, hasta que una capa de espuma verde aparezca en la superficie. Añadir más agua si se desea. Se puede utilizar DōMatcha™ para preparar ya sea un matcha ligero o espeso.

La temperatura ideal del agua para la preparación del DōMatcha™ es 65 - 85 grados Celsius (150-180 grados Fahrenheit).



Matcha green tea latte

Matcha Latte

Para una porción de 12oz a 16oz: Mezclar 1-2 cucharaditas de DōMatcha™ y una pequeña cantidad de liquido con una cuchara hasta hacer una pasta lisa. Usted puede usar leche caliente o fría, ya sea de vainilla, soya, arroz o almendras. Añadir más líquido y endulzar al gusto. Pruebe añadiéndole especerías, o siropes de vainilla o chocolate para deliciosas variaciones.



Matcha green tea frappe

Frapé de té verde Matcha

Para una porción de 12 a 16 onzas: Mezclar 1-2 cucharaditas de DōMatcha™ con leche fría o de vainilla, soya, arroz, o almendras y algunos cubitos de hielo. Añadir edulcorante, fruta o espolvorear con canela al gusto. ¡Tan fácil y tan rico!



DōMatcha™-tini

DōMatcha™-tini

Nuestro propio DōMatcha™ martini—un dulce-amargo sabor a fuego.

1 oz Vodka Grey Goose
1 oz Cognac Remy’s
1 oz Crème de Cacao
¾ cdta. matcha DōMatcha™ Ceremonial
cubitos de hielo
chocolate en polvo (opcional)



DōMatcha™-Lemonade

“Limonada Jade” con Matcha

Un nuevo giro para un favorito de verano: ¡la limonada con un toquesito de matcha! La limonada ácida va perfectamente bien con los sabores dulces y tenues del té verde matcha.

Sólo añadir ½ cucharadita de matcha en 8 onzas de limonada, y mezclar. Este refresco, de un verde jade, es perfecto para esas tardes calientes de verano. ¡Beba lentamente, y descanse!



Matcha Chai té y especias

Póngale algo de sabor a su rutina con esta fantástica receta para un chai, con leche de almendras con vainilla y té verde DōMatcha™ (dos porciones):

16 onz. leche de almendras con vainilla
1-2 vainas de cardamomo
1/8 cucharadita de pimienta en grano
1/4 raja de canela
3 clavos de olor
1 trozo de jengibre fresco de ½ centímetro
1/4 cucharadita de semillas secas de hinojo
1 hoja de laurel (opcional)
1 cucharadita de DōMatcha™

Hervir la leche de almendras y las especias, por 5 minutos; después cocer a fuego lento por 10 minutos. Cernir y verter en una licuadora. Dejar enfriar por unos minutos; añadir 1 cucharadita de DōMatcha™, y licuar. También se puede preparar un Frapé DōMatcha™ licuando con hielo. Mmm-matcha!




Rollo de Sushi con Té Verde

Messy Apron by Shannon

2 tazas de arroz blanco de grano corto, o arroz para sushi
2 ¼ tazas de agua
½ taza de líquido para sazonar sushi
2 cucharaditas de DōMatcha
Esterilla de bambú para hacer sushi
Envoltura de algas Nori (opcional)

Combinar el arroz y el agua en una olla arrocera, si no tiene una, seguir las instrucciones de la caja de arroz. Mientras se cocina el arroz, batir juntos el líquido para sazonar sushi con el DōMatcha; añadir más matcha si se desea más sabor. Una vez cocinado el arroz, verter la mezcla líquida sobre el arroz caliente, y mecer con cuidado hasta que el arroz obtenga un uniforme color verde pálido.

De tener una esterilla de bambú para hacer sushi, esparcir el arroz sobre la esterilla y agregarle encima lo que usted guste: cangrejo, camarón, aguacate, zanahoria, pepino, queso de soya, y más! Enrollar en forma de tronco, y envolverlo en semillas de sésamo blancas y negras.

Si no tiene una esterilla de bambú para hacer sushi, usted puede colocar el arroz y los aderezos directamente sobre la hoja de alga marina nori, y enrollarlo para que el nori quede en el exterior del tronco. Servir con jengibre macerado y wasabi, si se desea.



Enrollado de Pistachos con Matcha

Pastel:
4 onz. de harina
4 onz. de azúcar
5 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de DōMatcha™

Glaseado:
1 onz. de azúcar
2 yemas de huevo
1 taza de leche
3-4 cucharadas de pistachos molidos
un poquito de harina para espesar

Batir juntos las yemas y el azúcar, agregar la harina, el DōMatcha y el polvo de hornear. Batir por separado las claras de los huevos y añadirlas. Hornear por 15 minutos a 350 grados F. Para el glaseado, hervir la leche. Por separado, mezclar 3 cucharadas de pistachos, más las yemas, el azúcar y la harina hasta que se ponga espumoso. Lentamente agregar esta mezcla a la leche y hervir hasta que espese. Colocar el glaseado sobre el pastel ya frío, enrollarlo como un tronco y espolvorear encima el resto de los pistachos con un poco de azúcar impalpable!



Palomitas de Maíz besadas por Sal Marina y Matcha

Messy Apron by Shannon

1 cucharadita de salt
1 -2 cucharaditas de DōMatcha
3 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de granos de maíz para reventar en palomitas Bolsa de papel grande

Combinar una cucharadita de sal y una cucharadita llena de matcha en un salero. Poner sobre un fuego mediano-alto una olla grande con tapa. Agregarle 3-4 cucharadas de aceite de maíz o aceite vegetal. Colocar en la olla con el aceite, unos 10 granitos de maíz para reventar, y tapar. Cuando usted escuche que los granos empiezan a reventar, rápidamente agregue el resto de la taza de granos de maíz y tape la olla.

Con cuidado mecer la olla hasta que se escuche que los granos que comienzan a reventar. Sacudir la olla un poco más rápido y destaparla un poquitín para permitir que escape el vapor. Las palomitas están listas cuando los granos dejan de reventar.
Transferir las palomitas a una bolsa grande de papel. Sacudir sobre las palomitas ¼ de cucharadita de la mezcla de la sal y el matcha, cerrar la bolsa y sacudir con cuidado para cubrirlas. Repetir el proceso hasta que se logre el sabor deseado de matcha y sal. Guardar las palomitas en una bolsa plástica sellable. Esta receta rinde cerca de dos bolsas de 1galón.



Helado de Té Verde

Messy Apron by Shannon

1 taza de azúcar
1 taza de half & half
1 cucharada de DōMatcha
2 tazas de crema de leche (nata)

Delicadamente calentar el half & half en una olla hasta que esté bien caliente. Mezclar el azúcar y el DōMatcha hasta que se disuelva.

Verter la mezcla del matcha en una jarra de vidrio y batir en ella la crema de leche (nata). Colocar en el congelador por 30 minutos.

Verter la mezcla fría en una máquina heladora, y a revolver! Una vez terminado, transferir rápidamente el helado a un molde de vidrio de 13x9, cubrir con película plástica y “madurar” en el congelador por dos o tres horas, o durante toda una noche.



Golosinas crocantes de arroz, sésamo y Matcha

Messy Apron by Shannon

2 cucharadas de mantequilla con sal
1 cucharada de DōMatcha
45 malvaviscos grandes
5 tazas de cereal de arroz crocante
½ taza de semillas de sésamo

Derretir la mantequilla en una olla grande sobre un fuego mediano-bajo, una vez derretida agregar el polvo de matcha. Añadir los malvaviscos y cocinar hasta que se derritan. Agregar el arroz crocante y las semillas de sésamo, y delicadamente mezclar hasta cubrir todo el arroz con los malvaviscos derretidos. Transferir a un molde engrasado de 13x9 pulgadas. Con cuidado presionar la mezcla para que quede todo en una sola capa uniforme. Dejar enfriar a temperatura ambiente y cortar en barritas.