main

Matchan tie

Dō (lausutaan dou) on japanilainen symboli sanalle “tie” tai “matka”. DōMatcha™ tarkoittaa ”Matchan tie”. Matchan tien seuraaminen on matka, jolle kannattaa lähteä; se on matka joka tuo ihmiset yhteen juhlimaan terveyttä ja yksinkertaista elämän kauneutta. Me kutsumme sinut jakamaan matkamme ja löytämään DōMatchan™!

Tee on toiseksi suosituin juoma maailmassa (suosituin on vesi). Vaikka kaikki teet valmistetaan samasta kasvista (camellia sinensis), teen maailma on herkullisesti monimutkainen ja historiantäyteinen.

Legendan mukaan muinainen kiinalainen keisari ja kiinalaisen lääketieteen kehittäjä, Shennog, oli ensimmäinen joka huomasi vihreän teen miellyttävän maun ja lääkitsevät ominaisuudet. Kerran kun hän keitti nuotiolla vettä, tuulenvire lennätti läheisestä pensaasta muutamia teelehtiä kattilaan. Shennog ei ainoastaan nauttinut uudesta juomasta, vaan alkoi myös tutkia tämän vahingossa keksityn juoman terveydellisiä ominaisuuksia. Tämä legenda kuvastaa sitä, mikä on ollut osa Kiinan kulttuuria lähes 5000 vuoden ajan: tee on niin arvokasta, että sen alkuperä voi olla ainoastaan kuninkaallinen ja että sen nauttiminen edistää mielen ja kehon terveyttä.

Song Dynastian (960–1279) aikana tee sai uuden jauhemaisen muodon. Vastapoimitut teelehdet höyrytettiin, jotta ne säilyttäisivät värin ja tuoreuden. Sen jälkeen lehdet kuivattiin ja jauhettiin hienoksi jauheeksi, jota kutsuttiin ”teesaveksi”. Teesavi puristettiin muoteissa ja jätettiin kovettumaan. Myöhemmin se kuivattiin auringossa ja paistettiin, jotta se ei pilaantuisi. Nämä ”teekakut” oli helppo säilyttää ja kuljettaa. Teekakusta pystyi sitten murtamaan pienen palan ja vispaamaan sen juomakulhoon kupilliseksi teetä.

Tämä teen valmistusmenetelmä hylättiin sittemmin Kiinassa, mutta 700-luvun alussa japanilaiset Zen-munkit toivat teelehtiä ja teepensaan siemeniä matkoiltaan ja aloittivat teenviljelyn Japanissa. Pian japanilaiset Zen-papit loivat omat perinteet teen viljelyyn ja jauhemaisen vihreän teen valmistamiseen – ja näin Matcha-tee sai alkunsa.

1200-luvulla Esai-niminen Zen-pappi vihki teenviljelyn Japanissa. Hänen kuuluisa teestä kertova kirja alkaa sanoilla: ”Tee on ylivoimaisesti paras henkinen ja lääketieteellinen parannuskeino ja se pystyy tekemään ihmisen elämän runsaammaksi ja täydellisemmäksi.” Tällä Esai viittasi Matchaan, josta tulikin myöhemmin arvostetuin vihreän teen muoto Japanissa ja ainut tee, jota käytettiin perinteisissä japanilaisissa teeseremonioissa (Sadō).

1600-luvulla Zen-munkit kehittivät Sadōn nykyiseen muotoonsa ja siitä tuli suosittu myös Samurai-yhteisöissä ja kuninkaallisten sekä Japanin yläluokan keskuudessa. Munkki Sen-no Rikyun vaikuttavien opetusten mukaan Sadō perustui neljään periaatteeseen: harmonia, puhtaus, rauhallisuus ja kunnioitus. DōMatcha luotiin tämän pyhän perinteen kunnioittamiseksi.

Nykyään vain 4 % Japanin arvokkaasta Matchasta päätyy vientiin. Matcha ei ole ainoastaan korkealle arvostettu vihreä tee, vaan sitä käytetään usein myös japanilaisessa ruoanlaitossa ja leivonnassa, terveysruoissa sekä länsimaisten juomien luomisessa – kuten Matcha lattessa ja smoothiessa. Yhteistyökumppanimme Shohokuen on yksi Japanin vanhimmista ja tunnetuimmista Matcha-valmistajista (katso Historiamme) ja me tuomme Matchan suoraan Kiotosta, Matchan maagisesta alkuperäpaikasta. (katso galleria)